Suisse
Gratin de vieilles pâtes
Le vide-placard parfait : tous les fonds de paquets de pâtes réunis en un gratin gourmant.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 25 min
- Total
- 35 min
- Niveau
- Facile
Conseils
- Noter le temps de cuisson de chaque type de pâtes avant de commencer. Les ajouter dans l'eau bouillante en décalé pour que tout finisse en même temps : la plus longue d'abord, les autres ensuite selon leur temps respectif.
- Éviter les spaghetti (le gratin a sinon une drôle de consistance).
- Le passage sous le grill doit juste gratiner le fromage et ne pas dessécher les pâtes (3 à 5 minutes).
- Mélanger gruyère et parmesan donne un gratin plus parfumé qu'un seul fromage.
Préparation
- Faire l'inventaire des pâtes et noter le temps de cuisson de chaque type. Les regrouper par temps de cuisson.
- Préchauffer le four en mode grill à température maximale (i.e. 270°C). Faire bouillir une grande marmite d'eau salée (compter 10 g de sel par litre et 100 g de pâtes par litre).
- Ajouter les pâtes en décalé pour qu'elles finissent toutes en même temps. Exemple : si la plus longue cuit 12 minutes et une autre 8 minutes, attendre 4 minutes avant d'ajouter la seconde.
- Pendant la cuisson des pâtes, préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et remuer sans cesse pendant une minute sur feu doux. Verser peu à peu le lait en fouettant. Laisser épaissir 5 minutes en remuant. Ajouter quelques pincées de noix de muscade, saler et poivrer.
- Égoutter les pâtes et les verser dans un plat allant au four. Ajouter la béchamel et bien mélanger pour enrober chaque pièce.
- Parsemer généreusement de gruyère et de parmesan râpés sur toute la surface.
- Glisser le plat sous le grill du four en position haute pendant 3 à 5 minutes, juste le temps de faire gratiner le fromage. Surveiller de près pour qu'il dore sans brûler. Soritr le plat ajouter le persil cisellé et servir aussitôt.