Schweizerisch
Pasta-Gratin aus Resten
Der perfekte Vorratsleerer: alle Reste der angefangenen Pasta-Packungen in einem genussvollen Gratin vereint.
- Vorbereitung
- 10 min
- Kochzeit
- 25 min
- Gesamt
- 35 min
- Schwierigkeit
- Einfach
Tipps
- Die Kochzeit jeder Pasta-Sorte notieren bevor man anfängt. Die Sorten zeitversetzt ins kochende Wasser geben, damit alles gleichzeitig gar wird: die längste zuerst, die anderen entsprechend ihrer Garzeit nachher.
- Spaghetti vermeiden (sonst hat der Gratin eine merkwürdige Konsistenz).
- Der Gang unter den Grill soll nur den Käse gratinieren und nicht die Pasta austrocknen (3 bis 5 Minuten).
- Gruyère und Parmesan zu mischen ergibt einen aromatischeren Gratin als ein einziger Käse.
Zubereitung
- Die Pasta-Reste inventarisieren und die Kochzeit jeder Sorte notieren. Nach Kochzeit gruppieren.
- Den Ofen im Grillmodus auf Maximaltemperatur vorheizen (also 270 °C). Einen grossen Topf Salzwasser zum Kochen bringen (10 g Salz pro Liter und 100 g Pasta pro Liter rechnen).
- Die Pasta zeitversetzt ins Wasser geben, damit alle gleichzeitig gar werden. Beispiel: wenn die längste 12 Minuten braucht und eine andere 8, 4 Minuten warten, bevor man die zweite dazugibt.
- Während die Pasta kocht, die Béchamel zubereiten: die Butter in einer Pfanne schmelzen, das Mehl dazugeben und auf kleiner Hitze eine Minute ständig rühren. Nach und nach unter Schlagen die Milch dazugiessen. 5 Minuten unter Rühren andicken lassen. Ein paar Prisen Muskatnuss dazugeben, salzen und pfeffern.
- Die Pasta abgiessen und in eine ofenfeste Form geben. Die Béchamel dazugeben und gut mischen, damit jedes Stück überzogen ist.
- Mit Gruyère und Parmesan grosszügig über die ganze Fläche bestreuen.
- Die Form auf der oberen Schiene 3 bis 5 Minuten unter den Grill schieben, gerade so lange, bis der Käse gratiniert ist. Genau im Auge behalten, damit er bräunt, ohne zu verbrennen. Aus dem Ofen nehmen, die gehackte Petersilie darüberstreuen und sofort servieren.