Svizzera

Gratin di pasta svuota-dispensa

Name: Gratin di pasta svuota-dispensa
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 200 g mix di pasta secca (fondi di pacchetti vari (penne, fusilli, ditalini, ...)); 70 g burro (per la besciamella); 70 g farina; 1 l latte caldo; 100 g gruviera (grattugiata); 100 g parmigiano (grattugiato); noce moscata; prezzemolo fresco (tritato per la decorazione); sale, pepe

Lo svuota-dispensa perfetto: tutti i fondi di pacchetti di pasta riuniti in un gratin goloso.

Preparazione: 10 min
Cottura: 25 min
Totale: 35 min
Difficoltà: Facile

Una teglia di gratin di paste miste, dorata sotto una crosta di formaggio fuso

Consigli

Annotare il tempo di cottura di ogni tipo di pasta prima di iniziare. Aggiungerli nell'acqua bollente in modo scaglionato perché tutti finiscano insieme: prima il più lungo, poi gli altri secondo il loro tempo.
Evitare gli spaghetti (altrimenti il gratin ha una consistenza strana).
Il passaggio sotto il grill deve solo gratinare il formaggio e non seccare la pasta (da 3 a 5 minuti).
Mescolare gruviera e parmigiano dà un gratin più profumato di un solo formaggio.

Procedimento

Fare l'inventario della pasta e annotare il tempo di cottura di ogni tipo. Raggrupparli per tempo di cottura.
Preriscaldare il forno in modalità grill alla massima temperatura (cioè 270 °C). Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua salata (contare 10 g di sale per litro e 100 g di pasta per litro).
Aggiungere la pasta in modo scaglionato perché finisca tutta insieme. Esempio: se la più lunga cuoce 12 minuti e un'altra 8 minuti, aspettare 4 minuti prima di aggiungere la seconda.
Durante la cottura della pasta, preparare la besciamella: sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere la farina e mescolare continuamente per un minuto a fuoco dolce. Versare poco a poco il latte frustando. Lasciare addensare 5 minuti mescolando. Aggiungere qualche pizzico di noce moscata, salare e pepare.
Scolare la pasta e versarla in una pirofila. Aggiungere la besciamella e mescolare bene per avvolgere ogni pezzo.
Cospargere generosamente di gruviera e parmigiano grattugiati su tutta la superficie.
Mettere la teglia sotto il grill del forno in posizione alta per 3-5 minuti, il tempo giusto per gratinare il formaggio. Sorvegliare da vicino perché dori senza bruciarsi. Sfornare, aggiungere il prezzemolo tritato e servire subito.