Suiza

Gratín vacía-despensa de pasta

Name: Gratín vacía-despensa de pasta
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2 personas
Cuisine: Suiza
Ingredients: 200 g mezcla de pasta seca (fondos de paquetes variados (penne, fusilli, macarrones, ...)); 70 g mantequilla (para la bechamel); 70 g harina; 1 l leche caliente; 100 g gruyère (rallado); 100 g parmesano (rallado); nuez moscada; perejil fresco (picado para decorar); sal, pimienta

El vacía-despensa perfecto: todos los fondos de paquetes de pasta reunidos en un gratín goloso.

Preparación: 10 min
Cocción: 25 min
Total: 35 min
Nivel: Fácil

Una fuente de gratín de pastas mezcladas dorada bajo una costra de queso fundido

Consejos

Anotar el tiempo de cocción de cada tipo de pasta antes de empezar. Añadirlas al agua hirviendo de forma escalonada para que terminen todas a la vez: primero la más larga, luego las demás según su tiempo.
Evitar los espaguetis (si no, el gratín tiene una textura rara).
El paso bajo el grill debe solo gratinar el queso y no secar la pasta (de 3 a 5 minutos).
Mezclar gruyère y parmesano da un gratín más perfumado que con un solo queso.

Preparación

Hacer el inventario de la pasta y anotar el tiempo de cocción de cada tipo. Agruparlas por tiempo de cocción.
Precalentar el horno en modo grill a temperatura máxima (esto es, 270 °C). Llevar a ebullición una olla grande de agua salada (contar 10 g de sal por litro y 100 g de pasta por litro).
Añadir la pasta de forma escalonada para que termine toda a la vez. Ejemplo: si la más larga cuece 12 minutos y otra 8, esperar 4 minutos antes de añadir la segunda.
Durante la cocción de la pasta, preparar la bechamel: derretir la mantequilla en un cazo, añadir la harina y remover sin parar durante un minuto a fuego suave. Verter poco a poco la leche batiendo con varillas. Dejar espesar 5 minutos removiendo. Añadir unas pizcas de nuez moscada, salpimentar.
Escurrir la pasta y verterla en una fuente apta para horno. Añadir la bechamel y mezclar bien para envolver cada pieza.
Espolvorear generosamente con gruyère y parmesano rallados sobre toda la superficie.
Meter la fuente bajo el grill del horno en posición alta durante 3 a 5 minutos, justo lo necesario para gratinar el queso. Vigilar de cerca para que dore sin quemarse. Sacar la fuente, añadir el perejil picado y servir enseguida.