Suisse

Cuisses de poulet au four

Name: Cuisses de poulet au four
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 4 cuisses de poulet (avec peau); 7 g sel (7 g pour un poulet bien dosé, jusqu'à 10 g si l'on aime plus salé); 5 g paprika; 5 g curry jaune; 3 g poivre blanc; 1 g poivre noir (quelques tours de moulin); 1 g gingembre moulu; 1 g moutarde sèche; 100 g huile d'olive; 1 citron; thym, romarin (quelques branches); ail et oignon (facultatif, à glisser entre la peau et la chair)

Cuisses de poulet rôties au four, sous un enrobage d'épices et d'herbes.

Préparation: 15 min
Cuisson: 1h
Total: 1h 15
Niveau: Facile

Cuisses de poulet dorées et marinées, sortant du four, peau croustillante

Conseils

Si on a le temps, glisser quelques lamelles d'ail et d'oignon entre la peau et la chair, l'arôme infuse pendant la cuisson.

Préparation

Sortir les cuisses de poulet du réfrigérateur et les laisser reposer à température ambiante 20 à 30 minutes, si possible.
Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante).
Préparer la marinade: dans un bol, mélanger les épices avec l’huile jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Disposer les cuisses de poulet dans un plat allant au four, côté bombé vers le haut.
Si on le souhaite, glisser quelques lamelles d’ail et d’oignon sous la peau pour plus de saveur.
Badigeonner généreusement les cuisses de marinade à l’aide d’un pinceau, puis verser le reste dans le plat.
Enfourner 1 h à 200 °C, au milieu du four. La peau doit être bien dorée et croustillante, et la chair tendre.
À la sortie du four, presser le citron et goûter son jus. Selon son acidité et vos préférences, en arroser chaque cuisse avec quelques gouttes ou davantage. Servir aussitôt.