Svizzera

Cosce di pollo al forno

Name: Cosce di pollo al forno
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 2 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 4 cosce di pollo (con pelle); 7 g sale (7 g per un pollo ben condito, fino a 10 g per chi lo ama più salato); 5 g paprica; 5 g curry giallo in polvere; 3 g pepe bianco; 1 g pepe nero (qualche giro di macinino); 1 g zenzero in polvere; 1 g senape in polvere; 100 g olio d'oliva; 1 limone; timo, rosmarino (qualche rametto); aglio e cipolla (facoltativo, da infilare tra pelle e carne)

Cosce di pollo arrostite al forno, sotto una crosta di spezie ed erbe.

Preparazione: 15 min
Cottura: 1h
Totale: 1h 15
Difficoltà: Facile

Cosce di pollo dorate e marinate, appena sfornate, con pelle croccante

Consigli

Se si ha tempo, infilare qualche lamella di aglio e cipolla tra la pelle e la carne, l'aroma penetra durante la cottura.

Procedimento

Tirare fuori le cosce di pollo dal frigorifero e lasciarle riposare a temperatura ambiente 20-30 minuti, se possibile.
Preriscaldare il forno a 200 °C (ventilato).
Preparare la marinata: in una ciotola, mescolare le spezie con l'olio fino a ottenere un composto omogeneo.
Disporre le cosce di pollo in una pirofila, con il lato bombato verso l'alto.
Se si desidera, infilare qualche lamella di aglio e cipolla sotto la pelle per più sapore.
Spennellare generosamente le cosce con la marinata, poi versare il resto nella pirofila.
Infornare 1 ora a 200 °C, a metà altezza. La pelle deve essere ben dorata e croccante, la carne tenera.
All'uscita dal forno, spremere il limone e assaggiare il succo. Secondo l'acidità e le preferenze, irrorare ogni coscia con qualche goccia o di più. Servire subito.