Libanesisch

Libanesischer Hummus

Name: Libanesischer Hummus
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Libanesisch
Ingredients: 250 g trockene Kichererbsen (für die Basis); 5 EL Tahin (120–150 g, vorzugsweise Al Wadi Al Akhdar (Coop)); 2 Knoblauchzehen (nach Geschmack); 1.5 EL Zitronensaft; 4 Eiswürfel; Natron; Kreuzkümmel; Salz; Petersilie und Tomate zum Servieren (fakultativ)

Cremig, luftig und unendlich besser als der aus dem Supermarkt.

Vorbereitung: 15 min
Kochzeit: 1h
Gesamt: 1h 15
Schwierigkeit: Einfach

Eine Schüssel cremiger Hummus mit Olivenölfaden und Paprika

Tipps

Trockene Kichererbsen verwenden, die du mindestens 12 Std. im Kühlschrank einweichst. Das ist viel besser als Kichererbsen aus der Dose.
Die Kichererbsenschalen beim Mixen mitverarbeiten, so wird der Hummus leichter und luftiger.

Zubereitung

Die trockenen Kichererbsen in reichlich Wasser mit einem Teelöffel Natron mindestens 12 Std. einweichen.
Die Kichererbsen abgiessen und das Einweichwasser wegschütten.
Die Kichererbsen mit frischem Wasser und einem Teelöffel Natron in einen Topf geben. Schnell zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen, dann etwa 30 Minuten leise köcheln lassen (Stufe 1.5). Kreuzkümmel dazugeben und weitere 15 Minuten leise köcheln lassen.
Die Kichererbsen abgiessen, das Kochwasser und die Schalen aufbewahren.
Für mehr Biss kannst du ein paar Esslöffel Kichererbsen beiseitelegen und am Ende beim Anrichten dazugeben.
Im Mixerbecher die Kichererbsen, den Knoblauch und das Tahin geben. Den Zitronensaft vorher abschmecken, manche Zitronen sind säurer als andere, und entsprechend mehr oder weniger zugeben. Ein paar Eiswürfel dazu und mixen.
Nach und nach das Kochwasser dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Abschmecken, Salz und Zitrone nachregulieren.
In einen tiefen Teller geben, nach Wunsch mit Petersilie und Tomate garnieren und mit warmem Pita-Brot oder Rohkost servieren.