Suisse
Spätzlis maison
Les célèbres pâtes suisses, idéales en accompagnement du gibier, des viandes en sauce, ou tout simplement poêlées au beurre.
- Préparation
- 40 min
- Cuisson
- 15 min
- Total
- 55 min
- Niveau
- Facile
Avant de commencer
- La pâte doit briller et faire des bulles quand vous battez. C'est le signe qu'elle est bonne.
- 10 g de sel par litre d'eau —> sinon les spätzlis sont fades.
- Pour une version Käsespätzli, gratinez avec du fromage râpé et des oignons frits par-dessus.
Préparation
- Mettez la farine et le sel dans un grand bol. Faites un puits, cassez les œufs au centre.
- Versez l'eau petit à petit en battant à la cuillère en bois ou au batteur. La pâte doit briller et faire des bulles — signe qu'elle est élastique.
- Couvrez et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
- Portez une grande marmite d'eau salée à ébullition (10 g de sel par litre).
- Posez la passoire à spätzli sur la marmite. Versez une portion de pâte et frottez avec une spatule pour la faire tomber en petits filaments dans l'eau.
- Les spätzlis sont cuits dès qu'ils remontent à la surface — environ 1 minute. Récupérez-les à l'écumoire et égouttez.
- Procédez par portions jusqu'à épuisement de la pâte.
- Pour servir, faites revenir les spätzlis au beurre quelques minutes pour leur donner du croustillant. Salez, poivrez.