Suiza
Spätzlis caseros
Las célebres pastas suizas, ideales para acompañar caza, carnes en salsa o simplemente salteadas con mantequilla.
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 55 min
- Nivel
- Fácil
Consejos
- La masa debe brillar y hacer burbujas al batirla. Esa es la señal de que está bien.
- 10 g de sal por litro de agua → si no, los spätzlis quedan sosos.
- Para una versión Käsespätzli, gratinar con queso rallado y cebolla frita por encima.
- Conviene hacer de más → guárdalos en la nevera y prepara un gratín de spätzlis al día siguiente.
Preparación
- Poner la harina y la sal en un bol grande. Hacer un hueco en el centro y cascar los huevos dentro.
- Verter el agua poco a poco batiendo con cuchara de madera o batidora. La masa debe brillar y hacer burbujas, señal de que está elástica.
- Tapar y dejar reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
- Llevar a ebullición una olla grande de agua salada (10 g de sal por litro).
- Apoyar la pasera de spätzli sobre la olla. Verter una porción de masa y rascar con una espátula para que caiga en pequeños filamentos al agua.
- Los spätzlis están listos en cuanto suben a la superficie, alrededor de 1 minuto. Retirarlos con la espumadera y escurrirlos.
- Trabajar por tandas hasta acabar la masa.
- Para servir, saltear los spätzlis en mantequilla unos minutos para darles un toque crujiente. Salpimentar.