Schweizerisch
Hausgemachte Spätzli
Die berühmten Schweizer Teigwaren, ideal als Beilage zu Wild, zu Fleisch in Sauce oder einfach in Butter geschwenkt.
- Vorbereitung
- 40 min
- Kochzeit
- 15 min
- Gesamt
- 55 min
- Schwierigkeit
- Einfach
Tipps
- Der Teig muss glänzen und Blasen werfen, wenn du ihn schlägst. So weiss du, dass er gut ist.
- 10 g Salz pro Liter Wasser → sonst werden die Spätzli fad.
- Für Käsespätzli mit geriebenem Käse und Röstzwiebeln überbacken.
- Lieber zu viele machen → im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag einen Spätzli-Gratin zubereiten.
Zubereitung
- Mehl und Salz in eine grosse Schüssel geben. Eine Mulde formen, Eier hineingeben.
- Wasser nach und nach unter Schlagen mit Kochlöffel oder Mixer dazugeben. Der Teig muss glänzen und Blasen werfen — Zeichen, dass er elastisch ist.
- Zudecken und 30 Minuten ruhen lassen bei Raumtemperatur.
- Einen grossen Topf Salzwasser zum Kochen bringen (10 g Salz pro Liter).
- Spätzlihobel auf den Topf legen. Eine Portion Teig daraufgeben und mit der Spachtel in dünnen Fäden ins Wasser fallen lassen.
- Die Spätzli sind gar, sobald sie an die Oberfläche steigen — etwa 1 Minute. Mit der Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
- Portionsweise weiterarbeiten, bis der Teig aufgebraucht ist.
- Zum Servieren die Spätzli ein paar Minuten in Butter goldgelb schwenken. Salzen und pfeffern.