Schweizerisch

Spätzli-Gratin

Name: Spätzli-Gratin
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Schweizerisch
Ingredients: 700 g Spätzli (ungefähr); 300 g halbharter Käse (gerieben); 30 g Butter (für die Béchamel); 15 g Mehl; 6 dl warme Milch; 1 EL Paniermehl; 0.5 Bund glatte Petersilie; Muskatnuss; karamellisierte Zwiebeln (nach Geschmack, je nachdem wer mehr möchte); Butter für die Form

Spätzli gratiniert mit Béchamel und Käse, im Ofen goldgelb gebacken, mit karamellisierten Zwiebeln und Petersilie. Schweizer Wohlfühlessen pur.

Vorbereitung: 20 min
Kochzeit: 15 min
Gesamt: 35 min
Schwierigkeit: Einfach

Spätzli-Gratin aus dem Ofen, goldgelb und cremig, bestreut mit Petersilie

Tipps

Das hausgemachte Spätzli-Rezept am Vortag zubereiten.

Zubereitung

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Etwas Butter in die Gratinform geben und im Ofen schmelzen lassen.
In einer Pfanne 30 g Butter schmelzen, 15 g Mehl dazugeben und bei kleiner Hitze ständig rühren. Nach und nach 6 dl warme Milch dazugiessen und mit der Spachtel andicken. Mit ein paar Prisen Muskatnuss würzen, pfeffern. Wenn die Sauce heiss ist, einen Teil des geriebenen Käses hineingeben, bis eine schön dicke Sauce entsteht.
Die Spätzli in die Gratinform geben, etwa 4 cm hoch, und die Béchamel sowie die karamellisierten Zwiebeln darunter mischen.
Mit dem restlichen Käse und dem Paniermehl bestreuen und in den Ofen schieben. 15 Minuten backen und warm oder lauwarm mit einem Saisonsalat servieren.
Die Petersilie grob hacken und darüberstreuen.