Svizzera

Gratin di Spätzli

Name: Gratin di Spätzli
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 700 g spätzli (circa); 300 g formaggio semiduro (grattugiato); 30 g burro (per la besciamella); 15 g farina; 6 dl latte caldo; 1 c. pangrattato; 0.5 mazzo prezzemolo; noce moscata; cipolle caramellate (a piacere, in base a chi ne vuole di più); burro per la teglia

Spätzli gratinati con besciamella e formaggio, dorati al forno, con cipolle caramellate e prezzemolo. Il comfort food svizzero per eccellenza.

Preparazione: 20 min
Cottura: 15 min
Totale: 35 min
Difficoltà: Facile

Gratin di spätzli dorato al forno, cremoso, cosparso di prezzemolo

Consigli

Usa la ricetta degli spätzli fatti in casa, preparati il giorno prima.

Procedimento

Preriscaldare il forno a 180 °C. Mettere un po' di burro sul fondo della teglia da gratin e infornare per farlo sciogliere.
In un pentolino sciogliere 30 g di burro, aggiungere 15 g di farina e mescolare continuamente a fuoco dolce. Versare poco a poco 6 dl di latte caldo e addensare con la spatola. Aggiungere qualche pizzico di noce moscata e una macinata di pepe. Una volta calda, incorporare una parte del formaggio grattugiato fino a ottenere una salsa ben densa.
Disporre gli spätzli nella teglia in uno strato di circa 4 cm, poi mescolarvi la besciamella e le cipolle caramellate.
Cospargere con il formaggio rimanente mescolato al pangrattato e infornare. Cuocere per 15 minuti e servire caldo o tiepido con un'insalata di stagione.
Tagliare grossolanamente il prezzemolo e distribuirlo sopra.